Dessert » Strawberry Cupcakes

Liebes Forum gerade im Sommer ist eine leckere Erdbeererfrischung genau das Richtige! Was kommt da gelegener als Erdbeer-Cupcakes!!
Hier ist das Rezept dafür:
1 Eiweiß
1 Eigelb
1 EL Wasser
50 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
35 g Weizenmehl
25 g Stärke
150 g Erdbeeren, davon welche für Belag und Garnitur übriglassen
150 g Mascarpone
1 Pck. Sahnesteif
1 Pck. Vanillezucker

Eiweiß steif schlagen. Eigelb und Wasser cremig schlagen. Zucker und Vanillezucker zugeben. Eiweiß auf die Eigelbmasse geben, Mehl, Stärke und Backpulver mit einem Schneebesen unterheben. In die Förmchen füllen und 20 Min. backen.
Für das Toping die Erdbeeren mit einem Mixer zerkleinern. Mascarpone zusammen mit dem Zucker verrühren. Die Sahne zusammen mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen und mit den Erdbeeren unterheben.
Je eine Erdbeere auf die Cupcakes legen und die Mascarpone-Creme mit 2 Löffeln auf den Cupcakes verteilen. Da bekommt man richtig Lust auf Erdbeeren und andere Desserts. Probiert doch das Rezept aus, es wird euch sicher schmecken. Für mein Rezept hab ich mir extra super Besteck zugelegt, denn ich finde es besonders lecker, die Crème von den Cupcakes mit einem Löffel zu genießen. Das Besteck, welches ich nutze, habe ich aus dem Shop hier. Ich mach auch gern Erdbeermarmelade. Werde das Rezept auch bald posten. Bis dahin viel Spaß beim Backen
liebe Grüße,

fantasy